チョコレート ファウンテンのスイッチを入れると、約 1 分以内に溶けたチョコレートが中央の柱を登り、各段を覆う光沢のあるカーテンの中に落ちます。この効果は演劇のように見えますが、機械は単純な循環ループです。加熱された洗面器でチョコレートの液体を保ち、モーター駆動のオーガーでチョコレートを最上部まで持ち上げ、重力でチョコレートを層の上に引き下げて再び動き始めます。熱が流れの問題を解決し、オーガーが揚力の問題を解決し、重力がドラマを生み出します。これら 3 つの仕事を理解すると、カーテンが隙間に入る理由、パーティーの途中でチョコレートが固まる理由、実際に必要なチョコレートの量など、噴水の運営に関するすべての実際的な質問を、問題になる前に解決できます。
チョコレートを上昇させ、流れさせる 3 つの要素
最小の 2 段ミニから大型のレンタル グレードのユニットに至るまで、すべての家庭用チョコレート ファウンテンは、同じ 3 つのコンポーネントで順番に動作します。
加熱された盆地
洗面器は底部にある幅広のボウルで、床の下または床の周囲に発熱体が取り付けられています。その仕事は温度を維持することであり、調理ではありません。チョコレートはファウンテン内では効率よく溶けません。固形のチョコレートは硬すぎてオーガーを動かすことができず、ゆっくりと直接加熱するとボウルに触れる層が焦げてしまいます。信頼できる説明書には、必ず最初にチョコレートを溶かしてから注ぐようにと書かれているのはこのためです。一度チョコレートを入れると、盆地はカカオバターが完全に液体のままになる点のすぐ上に塊を保持するため、チョコレートは何時間も提供しても滑らかでポンピング可能な状態を保ちます。
オーガー
洗面器の中央を通って上がっているのは、オーガーを保持する中央のシリンダーです。オーガーは、基部の小型モーターによって駆動される螺旋状のネジです。回転すると、スクリューコンベアのように動作します。アルキメデスのスクリューが水を持ち上げるのと同じように、チョコレートが底から入り、らせんに乗って上向きに進みます。オーガーはチョコレート自体の中に収まっているため、無料で二次的な役割を果たします。全体を継続的にかき混ぜることで温度を均一に保ち、カカオ固形物がたらいの床に沈殿するのを防ぎます。
王冠と階層
柱の上部にはクラウン、つまり上昇するチョコレートを受け止めて外側に広げるドームがあります。そこから、チョコレートは下向きに傾斜した段の積み重ねの上に流れます。各段には、表面からわずかに離れるほど薄いシートが取り付けられているため、ゲストには濡れた皿ではなくチョコレートが落ちてくるように見えます。これがカーテンの背後にある視覚的なトリックです。最下層からチョコレートが盆地に戻り、回路が再び始まります。ループが完了するのにかかる時間はわずか数秒なので、串に刺されたチョコレートは温められ、混ぜられて、届けられるだけです。
チョコレートの濃度が噴水が機能するかどうかを決める理由
何よりも先に覚えておく価値のある結論は次のとおりです。機構は頑丈ですが、持ち上げられてシートに落ちるほど薄いチョコレートでのみ機能します。粘度は、ほとんどの噴水の故障の背後にある単一の変数です。
チョコレートは、ココアと砂糖の固形物を脂肪に懸濁させたものです。脂肪分が多いと温かいシロップのように流れます。低いとペースト状に動きます。チョコレートチップはクッキー生地の中でその形状を保持するように設計されているため、流れに抵抗し、小さな噴水モーターに負担をかける可能性があります。クーベルチュールグレードのチョコレートや専用のファウンテンウエハースには余分なカカオバターや植物性脂肪が含まれているため、プロのセットアップでは袋から直接それらを取り出します。標準的なベーキングバーとほとんどの家庭用チョコレートは薄める必要があります。
通常の解決策は、中性植物油を徐々に加えることです。一般的な開始点は、チョコレート 100 g あたり大さじ 1 杯程度で、チョコレートが完全に溶け込むように温かいうちにかき混ぜます。クリームはデザートスタイルのサービスにも使えますが、噴水が安全に稼働できる時間が短くなります。すべての追加を少しずつ行い、カーテンを観察します。カーテンは、別々の滴や塊状のロープとしてではなく、連続した 1 枚のシートとして落ちるはずです。破れてしまったら、もう少し薄くしてください。流れが早くて水っぽく見える場合は、風味が薄まりすぎています。
チョコレートファウンテンを段階的に実行する
操作はメカニズムに直接従っており、手順の順序はほとんどの人が予想するよりも重要です。
- 乾燥した状態で噴水 (ベース、オーガ、コラム、段) を組み立て、オーガがカップリングに適切に固定され、モーターが自由に回転できることを確認します。
- チョコレートを別々に、電子レンジで短時間で溶かすか、二重湯沸かし器で溶かし、シンナーが入る前に完全に滑らかになるまでかき混ぜます。
- チョコレートが到着したときにボウルが温かいように、数分早く洗面器の暖房のスイッチを入れます。冷たい盆地は最初の負荷に衝撃を与え、サイクル全体を遅くします。
- 溶かしたチョコレートをメーカーの充填ラインまで注ぎます。最小値を下回ると、オーガーはチョコレートの代わりに空気を吸い込みます。充填しすぎるとクラウンが浸水し、ベースから滴下します。
- フローをオンにして、1 分間待ちます。カーテンに隙間が開いた場合は、モーターのスイッチを少しの間オフにしてからオンにし、電源を入れ直すと、捕捉された気泡がカラムから除去されます。
- サービス終了時にマシンがまだ温かいうちに、残ったチョコレートを容器に注ぎます。オーガーと段の中にチョコレートが固まると、洗浄作業がすすぎから削り作業に変わります。
カーテンが壊れたら: 簡単な故障診断
あなたが遭遇するほぼすべての障害は、温度、粘度、または水に遡ります。以下の表は、一般的な症状とその原因、および最も早い解決策を示しています。
| 症状 | 最も考えられる原因 | 何をすべきか |
|---|---|---|
| チョコレートのカーテンの隙間 | チョコレートが濃すぎる、またはオーガーコラムに空気が閉じ込められている | モーターをオフにしてからオンにして空気を抜きます。温めた油を少量ずつ加える |
| 端のチョコレートが硬くなる | 洗面器の温度が低すぎる、または隙間風のある寒い部屋 | 時間をかけて再加熱し、軽くかき混ぜ、噴水を空気の流れから遠ざけます。 |
| ザラザラした、固まった、ザラザラした質感 | 水滴や蒸気が原因でチョコレートが固まってしまった | 焼き付きは元に戻すことはできません。バッチを破棄し、乾いたツールを使用して再起動します |
| 焦げた匂いやチョコレートがゆっくりと濃くなる | ファウンテンが空になったか、チョコレートが高温で長時間保持されすぎた | 絶対に噴水を乾燥させないでください。焦げたチョコレートは救出できない |
| 弱いスパッタリング流 | 最低ラインより下の充填レベル | 溶かしたばかりの薄めたチョコレートを補充します |
ディッパーズとパーティーの計画にとってこのメカニズムが意味するもの
機械がチョコレートをどのように動かすかを理解すれば、何をディップすればよいか正確にわかります。カーテンはデリケートです。濡れたもの、砕けやすいもの、または凍ったものは材料を容器に流し込み、そこでチョコレートを捕らえるか、沈んでオーガーの吸気口をブロックします。堅くて乾燥した一口サイズの食品は、安全なカテゴリーです。たとえば、軽く叩いて乾燥させたイチゴ、マシュマロ、プレッツェル、食べる直前に水分を拭き取ったバナナのスライス、クッキー、チュロスなどです。ゲストが待っている間カーテン越しに食べ物を手に持ってしまうことがないように、串を配り、予備のスタックを用意しておきます。これが、ドリップと二度漬けの両方の始まりです。
同じロジックが計画にも当てはまります。洗面器が自ら温度制御を行うため、噴水にはキッチンのスケジュールが必要ありません。ゲストが到着する前に設置しておけば、夕方までそのままの状態で維持されます。家庭用ミニ噴水は、家族の誕生日や休日のデザートテーブルを快適に固定し、大規模な集まりでは主に、注目を集めるよりもより多くのチョコレートとより多くの段を必要とします。串に刺すべきものと遠ざけるべきものに関するテスト済みの最終リストについては、ガイドを参照してください。 チョコレートファウンテンに浸すのに最適な食べ物 .
動作原理を念頭に置いてホームチョコレートファウンテンを選択する
すべてがオーガー、その周りのシール、さらには洗面器の下の熱に依存していることがわかれば、仕様書ははるかに読みやすくなります。毎日の使用において最も重要なことは 3 つです。スパッタリングなしで静かに動作するモーターとオーガーの取り付け、中央だけでなく全体の液体を保つ加熱ベース、そして分解設計です。隙間に固まるチョコレートが、ファウンテンが食器棚に忘れ去られる主な理由だからです。
もう 1 つの目に見える違いは、食品と接触する素材です。 PP シェルは重量とコストを抑え、簡単に洗います。一方、ステンレス鋼のボウルは熱をより長く保持し、素早く磨くだけできれいになります。当社の現在のホーム チョコレート ファウンテン シリーズは、コンパクトでパーティーに適したサイズで両方のアプローチをカバーしています。
JK-110 軽量PPシェル付きミニチョコレートファウンテン この 150ML ファウンテンは、PP シェルとステンレス鋼パイプを備えた PC 表示セクションを使用しており、少人数のパーティーでステンレス鋼のボウルよりもプラスチックを好む人に、掃除が簡単で軽いオプションを提供します。 製品を見る→ 
JK-111 オレンジ ステンレス ミニ チョコレートファウンテン オレンジ色のステンレス鋼ボディ、150ML 容量、220 ～ 240V で 35W の電力を備えたこのモデルは、記事のステンレス鋼オプションに適合し、熱をより長く保持し、家庭での集まりに最適です。 製品を見る→ 
JK-Q120 65W ミニチョコレートファウンテン 標準的な家庭用コンセントからわずか 65 ワットで動作するこの CE 認定の 150ML ファウンテンは、チョコレートを何時間もスムーズに循環させ、0.9 メートルの電源コードにより配置の柔軟性が向上します。 製品を見る→ JK110 は軽い操作性を実現する PP シェルを使用し、JK111 はオレンジ色のステンレススチールのボディとクラシックなティアードシルエットを組み合わせ、JKQ120 はわずか 65 ワットで動作します。これは、チョコレートを何時間も循環させながら、家庭用コンセントに十分な低さです。これら 3 つはすべて、上記で説明した同じオーガーと洗面器の原理に従っており、そのため、セットアップと洗浄ルーチンは製品群全体で互換性が保たれています。
2010 年に設立された小型家電工場として、当社はこれらの機械を自社の生産ラインで構築およびテストし、小売バイヤーと流通業者の両方に供給しています。あなたは私たちを閲覧することができます 家庭用キッチン家電のフルラインナップ いつでも。
チョコレート ファウンテンは、結局のところ、加熱されたループです。チョコレートを薄く溶かし、オーガーで持ち上げ、重力に任せて元に戻し、これを繰り返します。ループが依存する 2 つの変数 (温度と粘度) を尊重すると、カーテンは最初のゲストから最後の串まで実行されます。店舗、レンタルビジネス、または家庭用キッチンのモデルを秤量している場合、当社のチームが容量、材質、プラグの種類を市場に適合させるお手伝いをいたします。
